Hình ảnh chà bông cá lóc?

Để làm nên món chà bông cá lóc đặc biệt thơm ngon cần có kinh nghiệm. Đặc biệt là phải kỹ lưỡng trong từng khâu chế biến. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm chà bông cá lóc đơn giản, thơm ngon!

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc được chọn là cá lóc còn sống, to loại 1 ( 1 con hơn 1kg): khi làm ra sẽ cho thịt cá lóc sẽ bông hơn. Tùy theo nhu cầu và thời gian mà các bạn có thể làm từ 1-2 con để dành ăn dần

Các nguyên liệu khác: Gừng 1 củ, chanh 1 trái, rượu 2 chén, nước mắm.

Sơ chế cá lóc:

Cá lóc mua về làm sạch vảy, vay, ruột cá, bỏ đầu, chỉ để lại phần thân cá.

Cá lóc sau khi được làm sạch thì các bạn lấy hết phần chỉ máu trong thân cá . Phần chỉ máu này rất tanh nên nếu không được làm sạch sẽ làm hỏng món chà bông bởi mùi tanh

• Dùng chanh xát đều khắp thân cá từ ngoài vào trong
• Rửa cá sạch lại với nước
• Chà thật sạch lại cá với hỗn hợp rượu và gừng đập dập
• Rửa lại với nước thật sạch đến khi bạn cảm nhận không còn chất nhờn trên da cá nữa.

Hấp cá

• Cho cá đã làm sạch vào khay hấp cá . Nếu không có nồi hấp cách thủy, có thể luộc cá nhưng để ít nước và canh nước thường xuyên. Khi luộc cá thì thịt sẽ không được thơm ngon và ngọt như khi hấp.
• Bắt nồi hấp lên bếp và cho thêm lượng nước vừa phải vào nồi hấp cá.
• Đậy nắp nồi bật lửa to cho đến khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ lại.
• Hấp cá cho chín đều trong vòng 15 – 20 phút thì tắt bếp.
• Vớt cá ra đĩa và để nguội.

Lọc xương cá

Khâu này rất quan trọng đặc biệt là khi bạn làm chà bông cá dành cho các bé ăn dặm, cần phải lọc thật cẩn thận và kỹ.

• Rửa thật sạch tay trước khi làm sạch cá hoặc dùng bao tay nilong
• Dùng tay lột bỏ hết phần da cá
• Tách phần thịt cá riêng ra phần xương to của cá
• Lọc bỏ phần xương lườn của cá
• Lọc thật kỹ lại những xương nhỏ li ti trong phần thân cá,
• Bóp phần thịt cá đã lọc xương cho thật nhuyễn. Khi bóp cá để canh được lượng cá vừa nhuyễn sẽ cho ra chà bông đều đẹp. Đặc biệt là thêm 1 lần nữa để loại bỏ hết phần xương còn sót lại.

Ướp gia vị

• Cá sau khi được lọc sạch xương và bóp nhuyễn cho vào cái thau riêng
• Cho 1/3 chén nước mắm vào trộn đều
• Tùy theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm bột nêm, muối, bột ngọt theo ý thích.
• Bóp đều cá với gia vị cho thật đều, hạn chế bóp không đều sẽ bị chỗ mặn, nhạt không ngon.

Sao chà bông cá

• Cho lượng thịt cá vừa phải vào chảo to
• Bật lửa nhỏ và đảo cá liên tục cho thịt cá chín đều tránh vón cục
• Dùng cái sạn nhỏ hoặc cái muỗng to để chà những phần thịt cá ở cạnh chảo
• Chà thật đều tay cho đến khi cá tơi và bông lên thành sợi và có màu vàng nhẹ thì tắt bếp.
• Lần lượt cho lượng cá còn lại vào chà đến khi hết
• Khâu chế biến và sao chà bông cá lâu hơn so với những loại chà bông khác nhưng cho ra thành phẩm thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn

Chà bông thành phẩm và đạt chuẩn là chà bông có màu vàng đẹp tự nhiên của cá, khi ăn vào cảm nhận rõ rệt vị thơm, ngọt tự nhiên của cá, mùi nước mắm nhà nấu kích thích thêm sự thèm ăn cho cả gia đình bạn đấy.

Bán cà bông cá lóc TPHCM – Giá chà bông cá lóc