Quy cách: cù kỳ còn sống, đang bò, đang chạy
Cù kỳ, cái tên nghe lạ tai, “kỳ cục” , thực chất là một loài cua sinh trưởng ở những vùng biển ấm. Nhiều nơi còn gọi là cua đá, cùm vùm.
Loài cua này có thể dễ dàng được nhận ra bởi mai có màu nâu, mắt màu xanh lá cây sáng và hai càng rất to. Chúng ăn các loài phù du, giáp xác nhỏ
Tại Việt Nam loài này phân bố ở bờ biển Quảng Ninh, Khánh Hòa
Vựa bán con cù kỳ? Giá bán con cù kỳ
Giá bán con Cù kỳ hiện nay tại Kim Đông Hy:
- Loại to ( từ 3 – 4 con/ kg): Giá 300.000 đ/ kg
- Loại vừa (từ 5 – 7 con/kg): Giá 250.000 đ/kg
- Loại bé ( từ 8 – 10 con/ kg): Giá 200.000 đ/kg
Giá trị ẩm thực con cù kỳ – cù kì
Thịt CON cù kỳ không ngọt bằng thịt cua và có chút khô hơn. Nhưng lại ngọt vị ngọt của biển và đặc biệt là ăn nhiều mà không hề bị ngán.
Con cù kỳ có độ ngọt tuy không bằng cua nhưng so sánh với ghẹ thì thịt cù kì “ăn đứt”. Ưu điểm là giá cù kì rẻ nhất trong 3 loại hải sản bổ dưỡng này!
Chiếc càng cù kì thường rất to nên ăn cực đã. Sau khi tách vỏ ra là hoàn toàn có thể tận hưởng lớp thịt đầy đặn bên trong.
Cù kì có hai loại: Cù kì cái và Cù kì đực. Cù kì đực có càng rất lớn và thịt nhiều, ăn rất ngọt. Cù kì cái có nhiều gạch hơn và ăn béo, thơm.
Các món từ càng cù kỳ, quả thật là món nào cũng ngon.
Càng nướng thơm lừng, càng hấp chấm với gia vị thì rất đậm đà. Cầu kỳ hơn là món càng rang muối hay càng sốt me – Gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt. Tạo nên một hương vị lạ miệng hơn và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Được nhiều người thích hơn cả có lẽ là bún cù kỳ. Thịt cù kỳ được gỡ ra, xào thơm với hành tỏi, gia vị và nước mắm, ăn cùng bún. Ngon không tả!
Ai đã ăn cù kì thì khó mà quên được vị ngon của nó. Cù kì ngon lạ, ngọt vị ngọt của biển và đặc biệt là ăn nhiều mà không ngán.
3 Món ngon cầu kỳ từ con cù kỳ
Loài cua này là món ăn đặc sản ở Quảng Ninh. Cù kì thường được dân đi biển đánh bắt mang về, chế biến theo nhiều cách bình dân khác nhau. Như nấu bún, hấp, rang me, nướng than hồng, gỡ thịt xào miến hay làm ruốc cho trẻ em.
Dưới đây xin giới thiệu đến các bạn một vài món ăn từ cù kì tương đối cầu kì. Chế biến kiểu sang chảnh cho bữa tiệc!
1.Miến xào cù kì
Nguyên liệu chính làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này chính là những con cu ky còn tươi nguyên.
Miến ngâm nở, cắt khúc nhỏ, cu ky rửa sạch, luộc chín lấy thịt.
Ướp thịt cù kì với chút hạt nêm.
Chanh tươi bổ thành nhiều miếng nhỏ và hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cho một thìa dầu vào chảo, đun nóng già, bỏ hành vào phi thơm
Cho thịt cù kì vào xào nhanh tay. Để lửa to để thịt cù ky không chảy nước. Múc thịt ra để riêng
Cho tiếp hai muỗng dầu vào chảo, bỏ cọng hành chẻ sợi vào phi thơm
Sau đó bỏ miến vào xào, vừa xào vừa thêm một chút nước có hòa hạt nêm vào để miến chín mềm mà không dính cục.
Khi miến chín, cho tiếp giá đỗ vào đảo cùng
Tiếp đến bỏ thịt cù kì vào rồi cho hạt nêm, hành lá, rắc một chút hạt tiêu vào là được.
Món này ăn nóng với chút nước cốt chanh.
2.Mai Cù kì nhồi thịt hấp
Cù kì rửa sạch, hấp chín
Bóc riêng mai dùng bàn chải nhỏ cọ sạch để ráo nước
Phần còn lại gỡ lấy thịt.
Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng mỏng, băm nhỏ.
Cho thịt thăn, thịt cù kì vào cối dùng chày quết thật nhuyễn. Thì là, rau răm nhặt rửa sạch, băm nhỏ. Gừng tươi bỏ vỏ thái chỉ nhỏ.
Rắc thì là, rau răm, gừng sợi vào thịt rồi nêm thêm hạt nêm thịt heo, hạt tiêu cho vừa ăn.
Xúc nhân thịt vào mai Cù kì rồi miết kỹ để thịt nằm chắc vào mai sau đó xếp vào vỉ hấp cách thủy.
Khoảng 20 phút, khi mặt thịt đã chín, dùng tăm nhọn xăm thử nếu thấy nước trong chảy ra là đã chín.
Mai Cù kì nhồi thịt hấp ăn nóng, kèm với nước chấm pha dấm, tỏi ới.
3.Càng Cù kì chiên tỏi
Càng Cù kì rửa sạch hấp chín rồi dùng búa đập nhẹ cho phần vỏ càng hơi dập. Nhặt bỏ những miếng vỏ bị vỡ vun để tránh bị hóc khi dùng món.
Tỏi chọn củ nhỏ, mọng, bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Cà chua chọn quả nhiều bột, chín tới, rửa sạch, cắt bỏ núm bổ miếng cau vừa. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, vẩy ráo nước.
Trộn cà chua, sà lách với giấm và vài thìa dầu ăn làm thành salát.
Xếp sa lát vào đĩa to.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, bỏ bơ vào. Đợi khi bơ đã tan chảy, sôi, cho tỏi đã băm vào phi thơm, tiếp đó bỏ càng Cù kì vào chiên vàng là được.
Gắp càng ra đĩa.
Phần bơ còn lại cho một chút hạt nêm, hạt tiêu vào rồi rưới lên càng Cù kì.
Món càng Cù kì chiên bơ tỏi ăn nóng cùng với sa lát trộn.
